低聚异麦芽糖Ⅱ型
山东百龙创园生物科技股份有限公司
低聚异麦芽糖是以精制玉米淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的白色粉末状淀粉糖制品。
产品详情
- 物理特性：甜味柔和纯正，对酸热稳定，末端为还原基团，可发生美拉德反应。
- 应用场景：适用于乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。
- 各国应用情况：
- 中国：被用作食品配料成分
- 日本：被用作特定保健用食品成分
- 美国：GRAS申请已经提出，正在接受FDA的审核
- 韩国：被用作食品配料成分
低聚异麦芽糖质量标准GB20881-2007
| 项目 | 低聚异麦芽糖浆 | 低聚异麦芽糖粉 |
|---|---|---|
| 低聚异麦芽糖含量（占干基）/% ≥ | 90 | 50 |
| IG2+P*IG3含量（占干物质）/% ≥ | 45 | 35 |
| 干物质（固形物）/% ≥ | 75 | |
| 水分/% ≤ | 5 | |
| pH | 4.0-6.0 | |
| 透光率/% ≤ | 95 | |
| 溶解度/% ≥ | 99 | |
| 硫酸灰分/% ≤ | 0.3 | |
| 菌落总数/(CFU/g) ≤ | 1000 | |
| 大肠菌数/(MPN/g) ≤ | 3 | |
| 霉菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |
| 酵母菌/(CFU/g) ≤ | 25 |
