结晶果糖
供应商：山东百龙创园生物科技股份有限公司
结晶果糖（Fructose），以淀粉水解产品的葡萄糖经异构、分离、精制、结晶得到的单糖产品，是葡萄糖的同分异构体，甜度为蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。结晶果糖有水果香味，热量低，低GI食品。
产品特点
- 低热量、可被肠道消化、吸收，是人体的营养来源。
- 高保湿性，低水活性
- 含有醛基，可发生美拉德反应，使烘焙食品上色。
- 冰点降低能力
- 不易结晶性
- 与其它糖类或甜味剂协同作用增强风味
结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂，已广泛应用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。
质量标准
结晶果糖质量标准：GBT20882.3
| 项目 | 要求 |
|---|---|
| 外观 | 白色晶体或结晶性粉末 |
| 气味 | 具有产品特有的气味 |
| 果糖（占干基比）/% ≥ | 99.0 |
| 干燥失重/% ≤ | 0.5 |
| pH值 | 4.0~7.0 |
| 5-羟甲基糠醛（以吸光度计）≤ | 0.32 |
| 硫酸灰分/% ≤ | 0.05 |
| 氯化物/% ≤ | 0.01 |
| 不溶性颗粒/（mg/kg）≤ | 20 |
