便利店上演“贴身战”,鲜食成为“头号武器”

佚名 2020-07-09 ★★★★ 中国食品报网
编者按:
作为新一线城市,郑州市近几年成了便利店的投资热土。而办公商圈因上班族聚集,人流量大,更是便利店企业的必争之地。在正弘凯宾城办公楼下,除了便利蜂郑州首店,仅一步之遥,还矗立着悦来悦喜、豫华便利店。三家完
本文共计字,阅读时长分钟

作为新一线城市,郑州市近几年成了便利店的投资热土。而办公商圈因上班族聚集,人流量大,更是便利店企业的必争之地。

在正弘凯宾城办公楼下,除了便利蜂郑州首店,仅一步之遥,还**着悦来悦喜、豫华便利店。三家完全是在“贴身****

鲜食,作为便利店的高毛利产品,扮演着重要角色。下面,跟随记者的脚步,一起到正弘凯宾城“探店”,看看悦来悦喜、每一天、便利蜂是如何用好鲜食这个“武器”的。

(本报记者 姚冰冰/文)

悦来悦喜:

最新上线甜品、自有品牌蛋糕

名片

悦来悦喜创立于2015年,是专业致力于便利店连锁经营的商业集团公司,以郑州为中心,辐射全省,并不断向全国其他地区拓展,开设全年无休、24小时营业便利店。

近一个月来,悦来悦喜在鲜食品类上动作不断。据介绍,除了常规的端午节粽子预热营销,6月9日前后,其自有面包品牌——喜悦优麦也正式上线,由仟吉工厂直供。

6月11日前后,悦来悦喜又推出了甜品上新的广告,产品主要是大福和慕斯杯式蛋糕。这些新上市的甜品,摆放在冷藏区。

在冷藏区域,还可以看到饭团、蔬菜沙拉、红油凉皮、鸡丝荞麦面和水果,以及圣农优形沙拉鸡胸肉、蟹味棒、饭团、沙拉、三明治等产品。

从收银台往里看,分别是关东煮、炸烤类、蒸包机(加热有粽子)、中式盒饭四个区。其中,中式盒饭区还挂着“面食味道”的产品介绍,有武汉热干面、成都担担面、酸辣粉、肥肠粉、重庆小面几款产品。收银台后,放置着豆浆机和一个煮着玉米的蒸锅。

记者询问工作人员得知,目前这几款面食都暂停销售了。中式盒饭区的菜品均由中央厨房出品,然后配送到每家门店。收银台区域,向来是一个卖鲜食的好地方,蒸包机里的包子等面点、口味多样的面食、关东煮都可以在这里完成售卖。

6月16日—17日,郑州连着下了两天雨,中午不断有顾客进悦来悦喜购买中餐,比平时人流量增加许多。

每一天:鲜食品类更丰富

名片

“每一天”成立于2010年6月,总部位于西安市碑林区长安北路太平洋大厦。2018年3月,“每一天”获得国内知名投行2亿元的风投。

虽然总部在西安,但比起河南本土便利店品牌“悦来悦喜”,“每一天”的河南特色反而更明显,比如,玻璃门上的广告,除了自宣、凉面新品上市,最醒目的要数胡辣汤和油条组合,尝鲜价6.5元。记者在冰柜看到,该组合中的油条是千味央厨品牌。

进入“每一天”,雪糕冷柜摆放在进门右手边,冷柜里陈列的大部分是雪糕,还有少部分菌汤虾仁馄饨、金汤猪肉水饺。冰柜上方摆放着一台全自动智能饺子、馄饨加热机。紧靠收银台的另一侧,陈列着一个大型展示柜,摆放有三明治、沙拉、饭团和便当。

不同于悦来悦喜分散摆放沙拉、炸烤类产品,“每一天”的鲜食摆放明显更集中,种类也更丰富,可选性较强。便当有番茄肉酱芝士意面、老北京炸酱面、清爽鸡丝凉面、宫保鸡丁等,都由洛阳民泽食品生产。再往里走,是关东煮、方便粥、烤肠、玉米、热干面区域。其中,热干面档口也可以做胡辣汤(只限早餐)和其他面食,如红油担担面、西红柿鸡蛋拌面、浓汤牛肉面等。和悦来悦喜一样,收银台后方靠墙角位置是豆浆区。

值得一提的是,“每一天”的烤肠机上还有“烤肠研究院”字样。而且,“每一天”的工作人员建了好几个外卖群,经常发一些新品介绍、优惠活动等信息,免费给写字楼的上班族送货上门,收获不少粉丝。

便利蜂:咖啡是特色,科技感最强

       名片

“便利蜂”成立于2016年,总部在北京,定位智能便利店,目前已在全国开出1500余家24小时直营便利店。2020年4月起,便利蜂正式进驻郑州。

便利蜂正弘凯宾城店今年6月5日正式开门营业,也是其进驻郑州的首店。

便利蜂的位置夹在了悦来悦喜和豫华便利店中间,这也直接反映了当地便利店行业的激烈竞争态势。

进入店内,记者首先看到了自助咖啡机和自助收银,顾客可以自助买咖啡,还能自取冰杯。全部扫码结账,有事可以呼叫店员。

虽然配备了自助设备,记者探店当天,便利蜂店内依然有4名工作人员。很多顾客对自助扫码还不熟练,1名工作人员一直在旁指导,2名在熟食区,还有1名负责为顾客推介产品。再往里走依次是关东煮区、豆浆机、蒸包机、烤肠机、炸品机、中式热餐区。

冷餐区陈列有三明治、寿司、饭团、蛋糕、糯米糍、沙拉、拌面、双皮奶,其中很多鲜食出自北京呀咪呀咪食品有限公司,蛋糕出自贝儿(天津)食品科技有限公司,双皮奶出自北京金马欧兰食品有限公司。

从进店到用餐的半小时内,记者听到了两三次价格调整的通知,不过并未指出哪些产品。据了解,便利蜂是由系统根据销售时间、库存等数据,定时调整价格和促销政策。随着时间变化,这些电子价签会从白底变成红底,这时的价格一般也会更优惠些。

记者手记

看完这三家便利店,记者最直观的感受是,购物环境都很好,工作人员的态度也很和善,体验明显优于夫妻店,但产品价格确实有点偏高。

在一般的夫妻店,鲜食品类也很丰富,包子、手抓饼、烤肠和茶叶蛋等熟食都是常规产品。也许,对便利店来说,竞争对手除了其他品牌便利店,还有周围的传统夫妻商店。

(据冷冻食品)


        《中国食品报》(2020年7月9日 05版)

(责编:梅换艺)

最近来过
福田木糖醇~麦芽糖醇~L-阿拉伯糖
Hold on, never say lose!
Tina
Mint²º²¹
21-叶新华
Roger一米阳光(尤)
小静同学
日安嘉措
张涛
邓艳静(烨姐)
功能性食品加工厂OEM-老张
留言/评论
昊图食品网版权及免责声明:

凡本网注明“来源:昊图食品网”的所有作品,版权均属于昊图食品网,未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:昊图食品网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

凡本网注明 “来源:XXX(非昊图食品网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如果涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系。

媒体合作
陈一笔

17757143839
media2@foodex360.com

会展合作
王亚

18157143183
media@hotofood.com

网络营销
沙汉林

18918114485
sales@hotofood.com