打造更适合国人健康的益生菌品牌产品研发还须深入到菌株层面

本报记者  杨晓晶

新冠肺炎疫情的爆发，加速了消费者对免疫营养品的认知及重视，益生菌产品因其改善胃肠道、增强免疫力等功效更是成为了人们追求健康的“新宠”。据欧睿国际数据显示，2019年全球益生菌市场价值约400亿欧元（约3000亿元人民币）。中国的益生菌市场更是以平均每年15%增速增长，预计2022年将达到近900亿元人民币的市场规模。作为增速最快的细分领域之一，益生菌市场受到众多企业的青睐。近日，澳优对外公布，将进一步布局益生菌领域，借助去年收购的丰华生物，推出爱益森益生菌。

据了解，益生菌产品主要经历了益生菌、益生菌+益生元、益生菌+益生元+营养物质的三代升级过程，每一次的更新换代，益生菌产品都日趋精细化，营养成分也更加全面。

尽管益生菌的发展趋势被业界看好，但是由于市场起步较晚，多达上百个品牌益生菌在市面上销售，存在鱼龙混杂的现象。虽然对消费者市场教育已经多年，但是消费者在选择上仍然缺乏对益生菌的深度认识。对此，中国肠道大会创始发起人兼执行主席蓝灿辉认为，人类是本体和肠道菌群组成的营养命运共同体，而营养是人体与菌群关系的纽带，也是撬动菌群微生态平衡的关键。当前益生菌的创新需要严谨循证，据调研数据显示，强大的科学循证可直接促进产品的销售。“菌株在面市前均经过科学且深度的临床验证，这一点相信会更为消费者所信赖。”蓝灿辉强调。

然而在亚洲，在高端益生菌研发、菌粉生产领域中具有国际一流竞争能力的企业不多。在澳优董事长颜卫彬看来，整体而言，中国的益生菌原料更多被国外厂家和菌种占据，这是国内企业面临最大的挑战和痛楚，鼓励和打造更多更适合中国人肠道健康的益生菌产品，是紧迫且重要的任务。

随着食品用乳酸菌种类的不断拓展，技术的不断进步，在纯牛乳、乳饮料、奶酪等乳品中添加益生菌已成为可能，活菌数的保持、口感优化会更加容易实现，益生菌应用范围将进一步拓宽。对此，行业专家更是认识到了益生菌原料的安全性问题。

亚洲乳酸菌学会联盟副主席、浙江大学教授何国庆表示，在实际工作中，要依据每种菌的特性开发出能够让消费者接受的口味，并在货架期内保持相对稳定的菌株数量。“需要大量的研发经费及研发人员投入，筛选益生能力更强的菌株，以及相应的益生功能验证工作。”他强调。

益生菌并非普通菌种可以胜任，而是要具有耐受力、安全性和功效性，且不同菌株发挥的健康作用有所差异。因此在选择益生菌时，不能只看菌种，必须深入到菌株层面。而在说明功效时，对该菌株的科学性进行实验论证就显得至关重要。因此，自主开发具有科技含量的益生菌产品，打造益生菌知名品牌已成为入局企业的当务之急。

《中国食品报》（2020年07月14日04版）

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