卤制品报告-香飘千年,卤味长青-42页

2020-04-08 热度 ★★ 华创证券
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自秦以来流传千年,具备稳定消费基础。卤味食品起源已久,早在公元前 221 年前后,四川地区发明凿井取卤,开凿浅井后凿出井盐,
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自秦以来流传千年,具备稳定消费基础。卤味食品起源已久,早在公元前 221 年前后,四川地区发明凿井取卤,开凿浅井后凿出井盐,辅以花椒调味,制作成卤味用以佐酒下饭。而后卤味食饮在全国多地流传,形成了以川卤、潮卤、浙卤为主的多个卤味派系,具有较长的文化积淀和稳定的消费基础。随着时代变迁,卤制品消费逐渐从餐桌消费拓展至休闲及送礼消费,消费场景和人群稳步拓展。

休闲卤制品行业处于快速成长期,主要驱动力为可支配收入及城镇化率提升。据 Frost& Sullivan 数据显示,2018 年我国休闲卤制品市场规模达到 911 亿元,同比增长 18.8%,2010-2018 年实现 18.7%的年复合增长,行业仍处于快速成长期。未来行业增长驱动力主要为人均可支配收入及城镇化率的提升。2018 年我国城镇居民可支配收入为 3.93 万元,同比增长 7.8%,近 5 年复合增长率为 8.2%,收入提高可促进休闲类食品消费。

行业格局分散,品牌化或成未来趋势。目前,休闲卤制品行业仍以小作坊经营**为主,2018 年行业 CR5 市占率约为 21%,行业格局较为分散,预计未来品牌集中度将逐步提升。据 Frost& Sullivan 数据显示,行业品牌产品所占市场零售份额由 2010 年的 25%提升至 2015 年的 46%,预计 2020 年将达到 69%。随着消费升级带来品牌消费增多,行业品牌化、集中化趋势明显。 
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