餐饮行业研究报告，食材行业研究报告，生鲜行业研究报告

2022年中国现磨咖啡行业研究报告

概念界定：现磨咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由店员或咖啡师在门店进行现场手工制作，从而能够最大限度保留咖啡的原始香气

2022-11-06 | 艾瑞咨询

食品饮料-餐桌卤味，区域扩张加速-25页

从消费人群和产品来看，卤味兼具大众食品及快消品的属性。食品属性则体现在我国遵循南甜、北咸、东辣、西酸的口味差异，具有强地

2022-11-02 | 安信证券

餐饮-烧烤大赛道高增长低连锁-23页

烧烤品类为正餐赛道中创业门槛较低的品类。开烧烤店前期投入只需要配备冷冻柜、烧烤炉等，门店面积可大可小（许多烧烤摊通过餐桌

2022-11-02 | 国泰君安

预制菜-渗透率提升空间巨大-29页

预制菜定义较为宽泛，玩家贯穿产业链上中下游。定义上，预制菜是指以一种或多种农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，运用标准

2022-11-02 | 兴业证券

镜鉴日本性价比连锁餐饮发展的启示-35页

现状：相比美国和日本，中国餐饮市场规模近年来快速增长，但不管是人均餐饮消费金额还是连锁化率对比美日仍有差距。相比美国和日

2022-11-02 | 华创证券

餐饮-网红到供应链看餐饮估值三阶段-34页

各项经营指标均向好的高成长阶段会带来数倍估值溢价。2015年海底捞门店数量为 146 家，进入快速开店期；2019 年海底捞门店数量达

2022-11-02 | 国泰君安

餐饮-烟火重燃食未尽，万家争艳业长青-31页

中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分。我们按菜系类别，将中国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。2015年至20

2022-11-02 | 万联证券

餐饮-打破餐饮困境公司基业常青关键-51页

餐饮品牌生命周期属性是影响餐饮板块公司发展与估值的重要因素，近年来随着品牌迭代长期加速，成长期与成熟期餐饮企业投资可持续

2022-11-01 | 招商证券

预制菜-BC端齐发力，聚焦消费新蓝海-27页

按照加工程度由难到易，预制菜可分为即配食品、即烹食品、即热食品与即食食品四大类。即配食品指经过清洗、分切等初步加工而形成

2022-05-03 | 东莞证券

预制菜：如日方升，预制新趋势-23页

预制菜是指将原料通过清洗、分切并配以多种辅料进行预先处理制成的菜品。广义上看，按照标准化程度，预制菜可大致分为即配食品、

2022-04-12 | 华泰证券

食品饮料-市场焦点客观看待风险扰动-19页

就白酒板块而言，在节后的调研中可以观察到消费情绪并未出现明显波动；在部分疫情影响相对较小的地区，叠加返乡人员流动的常态化

2022-04-12 | 国金证券

小锅骨汤，热辣扩张-28页

公司是全国知名的中式快餐品牌，麻辣烫市场份额第一。公司2003年成立，经过19年的发展，通过致力于麻辣烫的创新和改良，以及运用

2022-04-11 | 国泰君安

食品饮料-春节动销稳健渠道经营健康-24页

就地过年政策继续支撑高线城市消费，精准防疫政策下低线城市年味仍浓。一线、新一线城市就地过年趋势延续，支撑城市业态消费增长

2022-04-11 | 华创证券

食品饮料-品牌连锁，谁主沉浮-31页

复盘显示，连锁业态的投资机会主要有三类：1）扩张，2）复苏，3）转型；即单一品牌从 1 向 10 的扩张期；突发危机、管理不善之后

2022-04-11 | 国泰君安

餐饮供应链创造美好生活系列预制菜篇-79页

中国2020年广义预制菜规模4220亿左右（出厂口径），其中，狭义预制菜1070亿、速冻调理肉制品1150亿、速冻米面770亿、净菜1100亿

2022-04-11 | 招商证券

餐饮供应链-预制菜在餐饮供应中的应用-23页

随着城镇化率提高，家务活动社会化分工，食品外部化为大趋势。根据国家统计局数据，2021 年我国人口城镇化率已达 64.7%，2008~20

2022-04-11 | 国金证券

生鲜电商-前置仓空间及竞争力几何-36页

相较传统模式，前置仓模式配送效率高、生鲜损耗小。传统模式通过中心仓进行配送，将生鲜货物集中到城市配送中心，根据订单需求将

2021-12-08 | 东北证券

代餐高速增长，具备高景气度-19页

代餐市场中产品种类繁多，总体可按成分和使用场景分为泛代餐、可完全代餐以及代餐零食三大品类。1）泛代餐：全麦面包、麦片和五

2021-12-08 | 长城证券

现制咖啡行业深度报告-16页

中国大陆咖啡市场，特别是现制咖啡市场发展时间较短，仍处于市场规模快速增长和消费习惯养成阶段。根据华经产业研究院数据，中国

2021-12-08 | 浙商证券

卤味连锁研究：绝味&紫燕对比-24页

卤制品大行业市场规模近 3000 千亿，佐餐市场占比约 60%。根据消费场景和产品定位的差异，卤制品可进一步细分为佐餐卤制品和休闲

2021-12-08 | 信达证券

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