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速冻能最大限度地保持食品原有状态、色泽风味和营养成分。在这样的冻结条件下, 细胞间隙中的游离水和细胞内的游离...
3,000 亿级市场规模，食用油行业容量庞大：据国家统计局数据，2019 年中国社会消费品零售总额达 41.1 万亿元，我们...
生鲜零售线上化率提升空间巨大。近年来网上零售额增速高于社会消费品零售总额，线上渗透率逐年上升，2019 年线上渗...
复合调味品处于快速增长阶段，渗透率仍有很大提升空间。在调味品发展较为成熟的市场，普遍以使用复合调味料为主，...
从零售终端看，调味品提价或高端产品溢价更容易被消费者接受。调味品最重要的功能是味道，且调味品在每日三餐中都...
复合调味料定义及行业细分。所谓复合调味料是相对于单一调味料（酱油、醋、盐等基础调味料）而言，是指用两种或两...
速冻食品能最大限度地保持其原有风味及营养价值。速冻食品加工是利用-30℃以下低温，迅速将预处理的产品冻结至热中...
醋的生产食用的历史悠久、分布广泛。数千年前，世界各地的先民们就开始酿造和食用醋。东西方的传说中都提到醋来源...
生鲜电商是否会出现类似外卖市场的寡头竞争格局？我们认为生鲜电商会呈现全国性寡头化、区域性特色化的状态。生鲜...
电商用户规模稳步上升，生鲜电商增长势头强劲。近年来，生鲜电商在资本的加持下迅速发展。2019年随着资本态度趋于...
中日生鲜市场在具体业态上差异较大，但整体看线下业态均可分为三大层级，层级之间业态渐趋小型化。第一层级覆盖半...
不同调味品发展阶段不一，其中食醋正处于快速成长阶段。食醋作为中国传统的调味品，渗透程度不及酱油，由于口味悬...
终端零售额超 5 万亿元，市场空间广阔。据 Euromonitor 数据，2018 年我国生鲜行业终端零售额为 4.9 万亿元，同比...
美国是世界上第二大的猪肉生产国和猪肉消费国，据 USDA 数据，2018 年美国生产了 263亿磅猪肉，约合 1193 万吨，整...
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品...
时代背景催生行业发展，当前我国无论从人均 GDP、平均家庭规模、人均冷冻品消费量与 80 年代的日本非常相似，由此...
我国速冻食品人均消费量远低于西方国家及日本。根据前瞻研究院数据，美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最...
中国生鲜市场规模庞大且呈现逐年上升的趋势。由于生鲜食品是每日必需品，并且随着现代人越来越注重健康饮食，我们...
产业构成趋于稳定，农业效率革命催熟生产力。进入千禧年以来，大量的智械设备进入农业生态，改造基本的生产模式，...
餐饮需求加速上游规模化。2B餐饮需求巨大，①中式餐饮头部企业：以火锅等为代表的餐饮企业呈现标准化、规模化趋势...
