餐饮供应链-群雄逐鹿正当时-36页

2021-08-18 热度 ★★★★★ 德邦证券
编者按:
当前市场上尤其是外卖行业的料理包盛行,部分自媒体文章的大肆渲染,对消费者进行了不良的消费者教育。一提起预制菜,消费者往往
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当前市场上尤其是外卖行业的料理包盛行,部分自媒体文章的大肆渲染,对消费者进行了不良的消费者教育。一提起预制菜,消费者往往会将其与廉价料理包划上等号,对预制菜的营养健康情况存疑。那么事实情况到底如何,预制菜与料理包究竟存在什么区别?

通过这种方式生产出来的料理包,成本低廉。据视频中的工厂工作人员介绍,鱼香肉丝的生产成本每斤仅为五六毛。而查阅淘宝可以发现,一盒十袋装的外卖料理包售价约为 50-60 元,因此一份外卖的原材料成本约为 5-6 元。根据上观新闻报道,如果离开线上,到各个城市的调料品市场、冻品批发市场去和代理商接洽,这个价格还能更便宜。记者通过暗访料理包经销商发现,料理包品类繁多,菜品多达 20 余种,单价从 4.2 元到 8 元不等,涵盖粤川湘等多种热销菜系。成本如此低廉的料理包,其品质可想而知。一包料理包,普遍是 200 克左右,正好是一份外卖的菜量,而在各大外卖平台上一份外卖的售价则为十几至二十几元不等。

这些料理包的生产日期久远,保质期长达 12-18 个月。2021 年 7 月淘宝平台上某料理包商家显示的料理包的生产日期为 2021年 1月,生产时间约为半年前,保质期则长达 300 天。据上观新闻线下调研显示,2021 年 2 月某线下代理商售卖的料理包生产日期为 4 个月以前,保质期长达 18 个月。普通食材在冰箱里的保鲜期仅为 2-5 天,速冻食品的保质期则可以延长到一年,而这些保质期长达一年及以上的料理包,其生产企业的生产资质、原材料采购情况和生产环境存疑。

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