养殖企业食品转型正当时-30页

2021-12-08 热度 ★★★★★ 东兴证券
编者按:
深加工行业在我国高速发展。深加工食品最早起源于美国。90 年代随着肯德基、麦当劳等洋快餐进入我国,部分地区出现了净菜加工配
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深加工行业在我国高速发展。深加工食品最早起源于美国。90 年代随着肯德基、麦当劳等洋快餐进入我国,部分地区出现了净菜加工配送工厂。2000 年左右,我国陆续出现了半成品菜生产企业。近年来,随着城市化进程快速推进,主流消费群体消费习惯转变以及中央厨房模式快速发展,深加工行业在我国高速发展。2020年新冠疫情快速培育了大众对深加工食品的消费习惯,也进一步提升了深加工食品的曝光度。

产品品类多元发展。从广义看,深加工食品即在不改变原有食材物理特性的基础上进行工业化、规模化和标准化加工的便捷食品。而狭义概念的深加工食品则是将一道菜所需的食材预先加工和包装好,消费者购买后仅需简单烹调或开袋即食的“预制食品”。根据食品加工程度和方便性不同,深加工食品可分为即食、即热、即烹和即配食品。近年来,深加工食品品类逐步扩容,从传统的速冻米面到鱼丸、牛肉丸等火锅食品,再到炸鸡、小酥肉、中式菜肴等预制菜品,产品品类呈现多元化、复杂化发展趋势。

销售渠道全面覆盖,餐饮企业是主流。深加工食品销售渠道以餐饮和家庭消费为主,已经实现了 B 端和 C 端全面覆盖。相关数据显示,目前国内深加工市场 B 端与 C 端规模比例约为 8:2,其中 B 端餐饮企业是主流。由于深加工企业的运作类似中央厨房模式,能够很好解决门店后厨面积过大、人工成本过高的餐饮业痛点,餐饮企业对其需求旺盛。

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