食品大事件｜2026-08-06：美国27州345人感染沙门氏菌溯源墨西哥辣椒，我国上半年食品抽检不合格率2.22%
美国一起沙门氏菌疫情蔓延至27个州、345人感染，溯源指向墨西哥进口哈拉佩尼奥辣椒；国内上半年食品安全监督抽检总体不合格率2.22%，外卖领域推行电子证照亮证、上半年查办案件罚没35.97亿元。我国牵头制定的两项兽药残留检测国际标准正式发布；欧盟RASFF通报我国出口米饼、黑芝麻油不合格。产业端，贝因美完成明一乳业100%股权交割，华熙生物PDRN全球智造基地在威海投产，东鹏饮料上半年营收124.43亿元。科研侧，中国农科院解析生菜风味营养基因，湖南农大推进地方猪新种质创制。
美国27州345人感染沙门氏菌，溯源指向墨西哥进口哈拉佩尼奥辣椒
美国疾控与食药部门通报，一起沙门氏菌疫情已蔓延至27个州，累计345人感染、逾百人住院。流行病学调查与供应链溯源指向墨西哥进口的哈拉佩尼奥辣椒，相关批次已启动召回并加强进口环节查验。监管部门提示餐饮企业逐批核查供应商与批次记录，消费者避免食用来源不明的生鲜辣椒及其制品。近期北美生鲜农产品食源性疫情频发，进口溯源能力再受关注。
上半年全国食品安全监督抽检总体不合格率2.22%
据监管部门通报，今年上半年全国食品安全监督抽检总体不合格率为2.22%，不合格项目主要集中在农兽药残留超标、微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用等方面。相关部门表示将强化对高风险品类和重点区域的靶向抽检，对不合格产品依法核查处置，同步推进抽检信息公开，压实生产经营者主体责任。
外卖推行电子证照亮证，上半年食品安全案件罚没35.97亿元
监管部门通报，网络餐饮领域正加快推行食品经营许可电子证照在线亮证，实现商户资质可查、来源可溯，重点打击无证经营与“幽灵外卖”。通报显示，上半年全国查办食品安全违法案件并处罚没款35.97亿元。多地同步开展入网餐饮专项排查，压实平台审核责任，对资质不全、卫生不达标商户责令整改或下架线上经营。
网红冰杯菌落总数不合格被查处，冷饮旺季质量风险升温
有企业生产的网红冰杯产品经抽检菌落总数项目不符合食品安全国家标准，被监管部门依法查处。业内分析，冰杯、食用冰等品类在夏季销量激增，生产用水处理、制冰设备清洗消毒、冷链运输与终端存放环节均易引入微生物风险。监管部门提示企业健全生产过程卫生控制，消费者选购时注意查看标签标识与储存条件。
欧盟RASFF通报我国出口米饼、黑芝麻油产品不合格
欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）近期通报多批来自我国的食品不合格情况，涉及米饼、黑芝麻油等产品，问题指向添加剂使用、污染物指标等不符合欧盟要求。业内提示，出口企业需持续跟踪欧盟法规限量更新，完善原料准入与出厂检验，避免因标准差异导致通报、退运或销毁，影响品牌与后续贸易通关效率。
我国牵头制定的两项兽药残留检测国际标准正式发布
市场监管总局消息，由我国牵头制定的两项兽药残留检测国际标准正式发布，聚焦动物源性食品中兽药残留的检测方法，为国际贸易提供统一技术依据。标准的发布有助于提升我国在食品安全检测领域的国际话语权，降低出口产品因检测方法差异引发的技术性贸易壁垒，也为国内实验室能力建设与方法验证提供参照。
EFSA就转基因油菜RF3出具安全评估意见
欧洲食品安全局（EFSA）转基因生物专家组就转基因油菜品系RF3的续期评估发布科学意见，围绕分子特征、成分分析、毒理与致敏性、营养评估及环境风险等维度开展审议，认为在申请范围内其安全性与常规对照物相当。该意见将作为欧盟层面授权决策的技术依据，相关结论亦为我国进口油料风险评估提供参考信息。
贝因美完成明一乳业100%股权收购交割，对价约6991万元
贝因美公告，其对明一乳业100%股权的收购已完成工商变更与交割，交易对价约6991万元，标的公司成为其全资子公司。贝因美表示，本次收购有助于补充奶粉产能与渠道资源，优化产品结构。行业观察认为，在出生人口波动与婴配粉新国标实施背景下，乳企通过并购整合产能、消化存量牌照的动作趋于活跃。
华熙生物PDRN/PN全球智造基地在威海投产
华熙生物与中国水产科学研究院合作推进的PDRN/PN（多聚脱氧核糖核苷酸）全球智造基地在山东威海投产。该基地依托海洋生物原料，面向医美、功能性护肤及营养健康等领域提供活性原料。业内认为，海洋生物资源的高值化利用正成为合成生物与功能原料赛道的新方向，产业化落地将影响相关原料的供给与成本结构。
东鹏饮料上半年营收124.43亿元同比增长15.89%
东鹏饮料发布半年报，上半年实现营业收入124.43亿元，同比增长15.89%。分品类看，电解质饮料、无糖茶等第二增长曲线贡献提升，而能量饮料板块增速明显放缓。业内分析，功能饮料赛道竞争加剧、渠道下沉红利趋于收敛，企业正加快多品类布局与冰柜等终端资源投入，以对冲单一大单品的增长压力。
中国农科院解析生菜风味与营养关键基因LsF3'H
中国农业科学院都市农业研究所团队在《植物生物技术杂志》发表研究，鉴定出调控生菜类黄酮代谢的关键基因LsF3'H，阐明其在苦味物质与花青素等营养成分积累中的作用机制。该发现为兼顾口感与营养的生菜品种改良提供了分子靶点，也为植物工厂环境下的品质定向调控与功能型叶菜开发提供理论支撑。
湖南农大推进地方猪新种质创制，基因组研究助力风味肉制品
湖南农业大学团队围绕宁乡猪等地方猪种开展基因组解析与新种质创制，挖掘影响肌内脂肪、风味前体物质的关键位点，推动优质风味与生产性能协同改良。相关成果有望支撑低盐腊肉等传统肉制品的原料标准化，为地方特色种质资源保护与产业化利用提供路径，缓解风味品质与养殖效率之间的矛盾。
4.68万亿食材消费大盘，健康功能食品成核心增长点
行业报告显示，我国食材消费市场规模已达约4.68万亿元，其中健康化、功能化产品成为核心增长动力。低糖低盐、高蛋白、益生元与膳食纤维强化等方向需求走强，餐饮供应链与预制食品对标准化食材的采购比重持续提升。报告提示，配料端企业需在功效实证、标签合规与成本控制之间取得平衡，避免过度宣称风险。
国产冷饮走俏东南亚，冷链与本土化口味成出海抓手
报道显示，今年夏季国产冰淇淋、冰棒等冷饮在东南亚市场销量走高，部分企业通过海外仓与冷链专线缩短交付周期，并针对榴莲、椰子等本地风味开发定制口味。业内认为，冷饮出海对冷链稳定性与保质期管理要求较高，企业需同步完成目标市场的标签法规适配与经销体系搭建，才能把季节性热度转化为稳定份额。