食品大事件｜2026-08-13：美国食品安全警报，环孢子虫疫情6358人感染、2死蔓延两国
今日全球食品要闻：美国环孢子虫疫情关联墨西哥进口生菜，已致6358人感染、2人死亡并波及英国，沙拉连锁Salad and Go因此破产；同期Whole Foods因沙门氏菌召回含墨西哥辣椒的预制食品。监管端，中国食品添加剂治理再加码。企业端，明治将中国乳品业务折价转予澳亚，盒马出售烘焙供应链股权瘦身。投融资端，德国菌丝体肉初创Infinite Roots获5800万欧元融资，Aleph Farms细胞培养牛肉获新加坡批准拟2027上市。科研端，团队揭示生菜风味营养基因密码。
美国环孢子虫疫情暴发，关联墨西哥进口冰山生菜
美国CDC与FDA确认，一场关联墨西哥中部进口冰山生菜的环孢子虫（Cyclospora）多州疫情持续蔓延：截至8月12日累计6358人感染、278人住院、2人死亡，波及15个州并已扩散至英国。Taylor Farms de Mexico已于7月17日召回全部相关生菜，产品经Taco Bell与Walmart Marketside等渠道售出；沙拉连锁Salad and Go受行业信心冲击申请破产。
美国Whole Foods召回含墨西哥辣椒的多款预制食品
美国FDA于8月12日公告，Whole Foods Market召回其生鲜与预制食品部门的若干莎莎酱、鳄梨酱、pico de gallo及含墨西哥Sinaloa产辣椒的即食产品，疑受沙门氏菌污染。该召回与Coast Citrus Distributors进口辣椒引发的跨州沙门氏菌疫情相关，涉及TX、OK、LA等12个州、最佳食用期至8月16日；目前该批次尚未报告相关病例。
中国食品添加剂监管再加码，地方推进非必要不添加
中国食品添加剂监管持续收紧：WTO/SPS通报显示，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）第1号修改单删除阿拉伯胶等部分添加剂使用。与此同时，贵州印发措施深入推进添加剂滥用综合治理，要求企业建立常态化自查、倡导非必要不添加，推动天然物质替代人工合成添加剂，并联动减盐减油减糖行动。
明治控股折价出售中国乳制品业务，澳亚接盘
日本明治控股宣布将旗下中国低温乳制品与B2B业务整体转让予澳亚集团全资子公司上海澳雅，基础对价3.2亿元、上限3.5亿元，对应市净率约0.64倍。目标公司拟8月21日设立、12月31日交割；澳亚可获两年明治商标授权，借自有奶源切入下游终端。标的天津、苏州两厂连年亏损，2025年合计亏损约1.56亿元。
盒马出售烘焙供应链糖盒食品55%股权给海融科技
A股奶油第一股海融科技公告，拟以1.3亿元收购盒马间接控股的糖盒食品（昆山）55%股权。糖盒食品是盒马孵化的烘焙产业互联网平台，供应北海道吐司、麻薯、羊角包等核心单品，2025年营收2.09亿元、净利1839万元。在连续两年盈利后，盒马由重资产自建转向品牌共创，持续出售非核心供应链资产、聚焦效率与利润。
德国菌丝体肉初创Infinite Roots获5800万欧元融资
德国TUHH孵化初创Infinite Roots完成5800万欧元新一轮融资，用于以食用菌菌丝体开发肉类替代品。公司利用发酵培养的食用蘑菇根状网络（菌丝体），相较其他植物基肉在收获频率上更具优势，定位为与食品、制药企业合作提供发酵原料而非直接生产终端食品，行业对菌物基替代蛋白关注持续升温。
Aleph Farms细胞培养牛肉获新加坡批准，拟2027上市
以色列细胞培养肉企业Aleph Farms获得新加坡监管批准，可销售细胞培养牛肉牛排，计划2027年通过与合同制造商Cell Agritech合作上市。这是细胞培养肉在亚洲监管进程中的又一里程碑；同期行业在欧盟、英国等地推进商业化与标签规范，培养肉市场化路径逐步清晰。
中国农科院揭示生菜风味与营养的基因密码
中国农业科学院都市农业研究所联合国内外团队，收集40份野生与现代栽培生菜种质，通过比较基因组与代谢组分析，锁定一个在现代生菜中高效表达的关键基因：它引导生菜精准合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷，实现风味与营养协同提升。成果发表于《植物生物技术杂志》，为精准培育优质生菜提供基因资源。
科学家将猪基因转入生菜，助植物肉呈现肉味
研究者将猪源基因转入生菜，使其在实验室条件下表达动物蛋白，有望让植物基汉堡具备更接近肉的风味与色泽，相关论文已列出后续需评估的色泽与风味工作。该技术触及清真、犹太及素食消费者的伦理与宗教考量，植物源动物蛋白的监管框架尚待明确。全球肉类替代品市场年值约67亿至81亿欧元。