休闲服务-新式茶饮乘风起-31页

新式茶饮是指以上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮品。新式茶饮具有 6 大特征：（1）原材料更加健康，新式茶饮采用高品质的茶叶和鲜牛奶替代茶粉和奶精；（2）注重颜值，新式茶饮的门店装修更加高档，饮品包装经过精心设计；（3）产品更加标准化、更迭速度快；（4）新式茶饮品牌普遍进驻商场或靠近写字楼；（5）客单价较高，普遍定价在30 元左右，符合消费升级趋势；（6）借助新媒体营销，以年轻人为目标客群。

按照制作方式不同，新式茶饮可分为奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶等，其中又以水果茶和奶盖茶为主。新式奶茶：指由茶叶萃取液和鲜奶勾兑而成的饮品，以一点点、CoCo 为代表。新式水果茶：指将水果或瓜果与原茶叶萃取液一起制成的饮料，以奈雪的茶、有茶为代表。新式奶盖茶：上层有 3 厘米厚度的奶盖，下面一层是茶，代表品牌有喜茶、奈雪的茶和茶颜悦色等。纯茶：指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤，目前喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色的菜单中纯茶比例在逐渐提升，且产品命名更具有吸引力，如茶颜悦色的浮云沉香、喜茶的绿妍等。

茶叶：是新式茶饮最主要的原材料，新式茶饮品质主要取决于茶基底。保证稳定货源、保证口味稳定性、控制采购成本对茶饮品牌来说至关重要，因此新式茶饮品牌往往通过与原产地茶园建立战略合作或与茶农签订采购协议来实现，甚至会通过独家供应实现茶基底的唯一性，实现产品差异化，提高自身核心竞争力。喜茶就通过与上游茶园、茶农签订独家协议，并出资改良土壤、改进种植和制茶工艺，此外还通过第三方工厂生产定制茶，例如明星产品“芝芝金凤茶王”就是喜茶独家定制茶。