食品大事件｜2026-10-15：黄老五花生嫂辣子鸡菌落总数超标达28倍 已致歉下架
当日全球食品行业要闻聚焦食品安全与企业动态：四川品牌黄老五花生嫂辣子鸡菌落总数超标达28倍并致歉下架；食品安全法修订草案拟对食品添加剂销售实行备案管理，补齐流通环节短板。地方抽检方面，黑龙江庆安、广东汕头分别通报8批次与25批次不合格。国际方面，美FDA就多起食品召回及生乳奶酪李斯特菌展开调查，香港通报日本肥牛肉罐头变色召回。科研上，中山大学发现肠道菌源十五酸可延缓动脉粥样硬化，成果登《自然》；乳品与短保食品市场呈现新动向。
黄老五花生嫂辣子鸡菌落总数超标达28倍 企业致歉下架召回
四川省市场监管局近期发布的食品安全监督抽检通告显示，四川花生嫂食品有限公司生产的辣子鸡（麻辣味）菌落总数项目不合格，5件受检样品检出值均大幅超出国家标准规定，单批超标达28倍。涉事企业已下架、封存并召回相关产品，创始人发文致歉称已排查问题；该企业由黄老五联合创始人创立。
食品安全法修订草案：食品添加剂销售拟实行备案管理
本次食品安全法修订草案确立食品添加剂销售备案管理要求，旨在补齐销售环节制度短板，压实经营者主体责任，强化源头溯源与过程管控。通过将添加剂同步纳入风险监测、标准制定、许可备案、召回管理与法律责任，推动治理由重点环节迈向全流程闭环，压缩不规范流通与违法使用空间。
黑龙江庆安县通报8批次食品抽检不合格 涉牛蛙山药餐饮具
庆安县市场监管局近期组织食品安全监督抽检363批次，检出8批次不合格，问题涉及农兽药残留超标、微生物污染与质量指标不达标。其中牛蛙检出恩诺沙星超标，山药咪鲜胺类残留超标，餐饮具餐碗大肠菌群超标，酿造酱油氨基酸态氮不达标，龙眼二氧化硫残留超标。监管部门已依法开展核查处置与风险控制。
广东汕头第九期抽检25批次不合格 合格率97.90%
汕头市市场监管局发布2026年第九期食品监督抽检信息：在7月29日至9月15日完成的1195批次中，1170批次合格、25批次不合格，合格率97.90%。不合格项目涉及大肠菌群、菌落总数、苯甲酸及其钠盐、二氧化硫残留、喹啉黄、霉菌等。市场监管部门已对不合格食品采取下架、封存、召回等措施并依法处置。
美FDA多起食品召回与李斯特菌调查 生乳奶酪全州召回
美国FDA近期发布多项食品召回与调查：Saint Francis冷冻披萨因未标示大豆过敏原被召回；Gardeners Basics与Eden Brothers品牌西兰花芽苗因疑染沙门氏菌被召回；与此同时，FDA就生乳奶酪展开李斯特菌调查，加州已下令全州召回Sierra Nevada山羊奶酪，此前requesón软奶酪相关暴发曾致1人死亡。消费者被提醒勿食用相关产品。
香港食安中心通报日本一款肥牛肉罐头因变色被召回
香港食物安全中心食物事故报表显示，日本伍鱼福株式会社因品质问题（变色）召回一款黑毛和牛 Corned Beef 罐头。中心通过食物事故监测系统接获相关通报后提醒业界与消费者留意，并持续跟进事件。该事故为近期多国食品召回之一，同期还涉及澳洲、美国、法国等地多项食品召回警示。
妙可蓝多全面进入蒙牛时间 前三季度营收48.66亿增22.97%
妙可蓝多发布2026年前三季度业绩快报：预计营业总收入48.66亿元，同比增长22.97%；归母净利润2.12亿元，同比增长20.37%。第三季度营收15.6亿元、增速回落至12.4%，但利润端提速。9月下旬创始人柴琇辞任董事彻底退出，蒙牛系高管全面接棒，公司收入结构向核心奶酪业务集中。
乳制品市场周报：黄油奶粉价格环比大跌9.36%
同花顺乳制品市场周报（10月8日至14日）显示，黄油奶粉价格环比大跌9.36%至4123美元/吨；脱脂奶粉涨4.28%、全脂奶粉涨1.12%；国内生鲜乳价格3.10元/升，中老年与婴幼儿奶粉基本平稳。分析指出，厄尔尼诺或于四季度增强并扰动上游供给，关注具提价传导能力的乳企。
短保食品新业态涌现 多地现保质期7天内新鲜零食店
近期北京、长沙等城市顶级商圈出现主打保质期7天内食品的新鲜零食店，产品覆盖烘焙、坚果、饮料等品类，业内认为将推动我国食品业向短保食品方向演进。同期市场监管总局与中国消费者协会联合发布保健食品消费提示，引导消费者科学理性选购；多地聘任外卖骑手担任食品安全监督员。
食品科技融资周报：微型农机与替代蛋白获注资
本周食品科技融资活跃：印度Balwaan Krishi获约1100万美元，扩张面向小农户的农机产能；西班牙Plesh获375万欧元，推出无添加糖巧克力零食；美国Meadow AI获700万美元，做餐饮门店数字暗访；法国Amoéba获1000万欧元，推进阿米巴源生物农药商业化；德国hexafarms获480万欧元，提供温室传感与机器人订阅服务。
科研：肠道菌源十五酸可延缓动脉粥样硬化 登《自然》
中山大学团队与深圳湾实验室合作发现，人体肠道菌群中的单形拟杆菌可产生天然脂肪酸十五酸，其作用于胆固醇合成关键酶HMGCR，在小鼠实验中调节胆固醇代谢、减轻动脉粥样硬化。人群样本分析显示血脂异常者十五酸水平存在差异。成果发表于《自然》，研究者提示尚不能直接替代现有降脂治疗。
科研：肠道菌群饮食指数与老年女性骨折风险相关
美国学者基于NHANES五周期数据（6318名50岁以上女性）研究发现，肠道菌群导向饮食指数（DI-GM）评分越高，脆性骨折与任意骨折的发生概率越低（OR分别为0.93与0.96）。小样本探索性分析显示该指数与脊柱骨密度正相关。研究者提示结论为横断面观测、尚需前瞻性研究验证。