食品大事件｜2026-10-07：央视曝光丽江等地外卖明厨亮灶造假 多部门立案整治
央视《每周质量报告》曝光丽江等地外卖餐饮店明厨亮灶名不副实、后厨卫生不达标，引发多地立案整治与全市外卖食安专项行动；与此同时，烟台等地严控肉制品违规着色剂，香港检出虾肉含禁用兽药代谢物，美国多起食品召回持续。全球食品板块方面，Sargento、Pharma Foods等并购活跃，弗吉尼亚理工超加工膳食研究揭示加工方式或影响代谢与脑响应。国庆期间菜篮子供应充裕、果价回落菜价平稳。
总台曝光外卖明厨亮灶造假 丽江4家门店停业立案
央视《每周质量报告》10月4日曝光云南丽江部分外卖餐饮店明厨亮灶名不副实、后厨卫生不达标等问题。丽江市市场监管部门已对4家涉事经营主体停业整顿并立案调查，对平台专项约谈，即日起在全市开展外卖食品安全集中整治；湖北、云南等地同步核查处置。
多地严禁肉制品违规使用柠檬黄等人工合成着色剂
烟台等地市场监管部门发布通告，严禁肉制品生产经营全环节违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红等人工合成着色剂。依据GB 2760-2024，上述色素在所有肉制品类别一律禁用；胭脂红仅允许用于可食用动物肠衣。涉事单位须一个月内完成自查整改，违规添加将依法查处。
香港食安中心检出冷藏虾肉含硝基呋喃代谢物
香港食物安全中心10月5日公布，一个预先包装冷藏虾肉样本被检出微量禁用兽药呋喃唑酮代谢物（属硝基呋喃类），含量为十亿分之6.1。中心已指令商户停售下架，分销商按指示回收受影响批次并正跟进事件，市民被提醒停止食用相关产品。
美国Flowers Foods召回未标示牛奶的夏威夷面包
美国FDA 10月5日公布，Flowers Foods宣布召回Nature's Own品牌夏威夷面包（20盎司及40盎司装），原因系生产记录审查发现部分包装未标示牛奶过敏原。产品分销至阿肯色、路易斯安那、新墨西哥、俄克拉荷马和得州等地，目前尚未收到相关致病报告，消费者可退货退款。
Sargento收购高端蘸酱品牌La Terra Fina 进军熟食渠道
美国天然奶酪龙头企业Sargento 10月1日宣布收购高端乳制品蘸酱、涂抹酱及乳蛋饼品牌La Terra Fina，交易金额未披露。此举使Sargento首次进入商超与仓储式熟食柜台渠道，新增约250名员工，并将运营架构重组为消费品、食品服务与配料及新设熟食三大业务单元。
日本Pharma Foods拟50.3亿日元收购Marine Pro Foods
日本功能性食品配料企业Pharma Foods 10月6日宣布，将以50.3亿日元收购面向医院与养老机构供应加工海产品的Marine Pro Foods全部股权，预计10月30日完成，为其史上规模较大的一笔收购。交易后双方将联合开发含PharmaGABA功能成分的鱼糕等产品，并拓展零售与海外市场。
弗吉尼亚理工研究：超加工餐引发不同代谢与脑响应
弗吉尼亚理工团队10月5日于《自然·代谢》发表随机交叉试验：在热量、碳水、脂肪、蛋白、纤维与盐几乎一致的前提下，超加工餐相较少加工餐仍引发更高且更持久的胰岛素反应、能量消耗上升及碳水氧化下降；脑成像显示食物线索相关脑区活动存在差异，提示加工方式本身或影响生理响应。
国庆期间菜篮子供应充足 果价回落菜价平稳
农业农村部监测显示，国庆期间全国蔬菜在田面积1.08亿亩，9月第4周菜篮子批发价格指数116.78，较前一周降1.00个点。秋季时令水果集中上市带动果价温和下行，28种蔬菜均价约4.90元/公斤，叶菜价格已从8月高点回落，整体供应充裕、价格基本稳定。
欧盟与BIO注资哥伦比亚循环乳品企业ALSEC
欧洲开发金融机构BIO与EDFI MC 10月1日宣布，联合向哥伦比亚食品科技企业ALSEC提供共约900万美元融资，其中BIO提供600万美元优先贷款、AgriFI另投300万美元，并由欧盟TGVC提供310万欧元担保。资金将支持新建工厂，把奶酪生产的乳清副产品转化为营养配料，减少污染并强化本地产业链。
达能与米其林共同支持2000万欧元发酵扩产中心
据食品科技周报，达能与米其林共同支持一个规模逾2000万欧元的发酵扩产中心，推动发酵技术在食品配料领域的规模化应用。该中心旨在汇聚发酵产能与工艺，服务欧洲食品企业的生物制造升级，反映大型食品与餐饮集团加码微生物制造的趋势。
研究综述：菌菇多糖与豆制品或助降低癌症风险
国际期刊《Nutrients》2026年刊发综述指出，灵芝、平菇、金针菇、猴头菇等菌菇富含的多糖、三萜等活性成分，在动物与体外实验中可诱导部分癌细胞凋亡、增强抗肿瘤药效；多项大样本队列研究亦显示适度摄入豆制品与整体癌症风险下降相关。研究者提醒相关结论多来自动物与体外实验。
星巴克缩减可持续发展承诺以推进降本
据食品科技周报，星巴克正缩减此前设定的可持续发展承诺以推进20亿美元成本节约计划，已放弃或弱化涉及水资源、废弃物与包装的部分目标，并复核2030年减排一半的承诺。作为曾将可持续置于品牌核心的企业，此举引发对其绿色战略转向的关注。
美国FSIS召回自哥伦比亚进口的违规猪肉脆片
美国农业部食品安全检验局（FSIS）10月2日通报，迈阿密Inexport Logistics公司召回约189磅含猪肉脆片的混合薯片，因产品产自不具备对美出口肉类资质的国家哥伦比亚。涉事产品无进口标识，已分销至亚利桑那、加州、佛州等9个州，目前未收到致病或受伤报告。