食品大事件｜2026-09-19：美国FDA发布2026版食品法典 强化过敏原管控与食安管理
食品大事件｜2026-09-19 要闻导读：美国FDA于9月17日发布2026版《食品法典》，收紧零售与餐饮环节过敏原管控并新增食品安全管理体系要求；国内江苏泰兴查处超市员工将散落地面冻品倒回冰柜的违规行为。科研方面，健康饮食减缓生物衰老、泡菜源细菌结合纳米塑料等研究引发关注；营养学综述指全谷物适量摄入有益心脏。全球范围内，英美新澳多地发布食品召回与食源性疾病暴发更新，涉及李斯特菌、沙门氏菌与未标示过敏原等风险。本期汇总14条要闻，供行业参考。
美国FDA发布2026版《食品法典》 强化零售与餐饮食安管控
9月17日，美国FDA发布2026年版《食品法典》（Food Code），作为零售与餐饮环节的示范模型法规，这是继2022版后的重要更新。新版收紧过敏原管控与员工培训要求，新增“食品防护”与“食品安全管理体系（FSMS）”定义，要求四年内建立书面FSMS；明确员工患病书面政策、特定情形下允许双层手套、即食鲜切果蔬与脱水冻干等新指引。该法典由各地监管自愿采纳，影响全美超百万家餐饮与零售单位。
江苏泰兴一超市员工将散落地面冻品倒回冰柜 被立案查处
9月15日，江苏泰兴市市场监管局城南分局通报，经调查确认百胜超市工作人员在作业中违规将散落地面的冷冻丸子重新倒回冰柜储存，违反食品安全管理规定。执法人员已对4.12公斤涉事冷冻丸子封存扣押，责令该超市清空相关冰柜、彻底消杀，经检验合格后方可重新使用，并要求开展食品安全自查与员工培训。下一步将依法处理并加大辖区巡查力度。
FDA与NOAA更新输欧海产品认证程序 应对欧盟新规
美国FDA与海洋大气管理局（NOAA）更新输欧海产品认证与出证程序，以响应欧盟自9月3日起实施的新版简化出口证书要求。新规要求出口企业提交抗生素未使用声明，禁止促生长或人用特定抗生素，相关声明将录入FDA出口清单模块（ELM），由NOAA据此签发证书。9月3日后输欧海产品须随附新程序签发的证书。
研究称健康饮食可减缓生物衰老 十种膳食模式均有益
德国神经退行性疾病研究中心团队在《自然·通讯》发表研究，分析约7500人血液样本与饮食数据，用三种“表观遗传时钟”读取生物年龄。结果显示，地中海、北欧、DASH、植物基等10种健康膳食模式均与较慢的生物衰老相关，超70%受影响通路在各饮食间共享。研究者指出，不必追求完美单一膳食，整体健康饮食更能降低痴呆与心血管病等风险。
研究发现泡菜源细菌可结合纳米塑料并助其排出体内
9月17日公布的科研显示，一种源自泡菜的益生菌在肠道类似条件下能结合纳米塑料，或有助于将其带出体外。小鼠实验中，该益生菌使粪便中检出的纳米塑料量翻倍有余，提示发酵食品或具清除微塑料的潜在用途。研究人员强调尚处早期阶段，距离人体应用仍需更多验证。
荟萃分析指全谷物每日4至6份有助心脏健康
一项涵盖87项临床试验的大型综述指出，每日摄入4至6份全谷物或可为心脏健康带来切实益处，研究者观察到体重、腰围、血压、胆固醇与血糖等指标改善。全谷物保留麸皮与胚芽，富含膳食纤维与微量营养素。该研究为“适量全谷物摄入”提供了循证支持，但过量未必带来额外获益。
研究关联超加工食品与大腿肌肉脂肪堆积
一项针对615名膝骨关节炎风险成人的MRI研究发现，摄入较多超加工食品与大腿肌肉内脂肪堆积增多相关，且该关联在调整体重指数后依然存在。肌肉内脂肪或削弱肌肉功能、加剧关节负担。研究者提示应限制超加工食品摄入，优先选择天然少加工食物，作为关节与代谢健康管理的一环。
研究指黑米与绿米含不常见有益脂类且消化更慢
科研人员发现，日本黑米与绿米含有不常见且潜在有益的脂类，并可能比普通白米消化更慢。这一特性使这类有色米有望成为控糖与慢消化食品的候选原料。研究揭示了有色稻米在营养组成上的差异，为开发兼具风味与功能性的主食产品提供了依据。
英国FSA通报Waitrose黑橄榄疑受李斯特菌污染召回
英国食品标准局（FSA）发布召回通告，Waitrose Essential去核黑橄榄因疑受单核细胞增生李斯特菌污染在英召回。李斯特菌对孕妇、婴幼儿与免疫力低下人群风险较高。FSA建议已购消费者勿食用，可凭小票退货。相关批次信息由零售商公布，涉及特定包装规格与保质期。
新西兰召回Dongwon炸豆皮 未标示蛋奶芝麻过敏原
新西兰初级产业部（MPI）通报，Emart Company Limited在新西兰召回Dongwon品牌炸豆皮（340克），原因是产品未标示蛋、奶与芝麻等过敏原。对过敏原敏感人群食用后存在健康风险。MPI建议消费者查看标签，如含相关过敏史应避免食用并联系购买点办理退货。
美国Whole Foods召回未标示蛋的Cabricharme奶酪
美国Whole Foods Market（得州奥斯汀）发布过敏警示，召回Fromagerie Coop de Mean生产的Cabricharme奶酪，因产品含蛋清蛋白（溶菌酶）却未在标签标示。对鸡蛋过敏者食用后可能引发生命威胁的过敏反应。企业已通知顾客停止食用并可凭小票退货，相关批次由门店公布。
加拿大召回Ofood牌Ssamjang豆瓣酱 未标示花生
加拿大食品检验局通报，Lemond Food Corp.、Seoul Trading Corp.在加召回Ofood牌Mild Ssamjang原味大豆酱，因产品未正确标示花生过敏原。对花生过敏者误食可能引发严重过敏反应。当局建议过敏者不要食用、饮用或转售，可凭小票退回购买点。相关批次与编码由召回公告列明。
研究发现天然肠道化合物可助修复肠道屏障
9月17日公布的科研显示，肠道菌群在消化石榴、核桃与浆果等食物后产生的一种天然化合物，或有助于修复并保护肠道黏膜屏障。该发现揭示了一条既往被视为促炎的信号通路的有益一面，为炎症性肠病等的营养干预提供了新线索。研究者强调仍处于机制探索阶段。
FDA更新多起食源性疾病暴发调查 病例数上升
美国FDA公布食源性疾病暴发调查进展：沙门氏菌Newport病例由97例升至109例；环孢子虫（Cyclospora）病例由225例调整为231例；冷冻蓝莓相关大肠杆菌O145致Great Value有机三莓混合产品追加召回。FDA提示消费者、餐厅与零售商勿食用、供应或销售相关召回产品，并关注官方更新。