食品大事件｜2026-11-11：通用磨坊重组三大板块 中国业务并入谷物零食与国际业务
11月11日，全球食品巨头同步调整组织与产能：通用磨坊宣布明年起重组为三大板块，中国市场所属国际业务并入谷物零食板块；百事北美裁员约千人，玛氏则加码14亿美元本土制造。监管侧，食品委托生产新规进入一个月过渡期，平台食品安全报送责任再被重申。科研与投融资端，菌丝体蛋白、棉籽蛋白改性取得进展。
通用磨坊重组三大板块 中国业务并入谷物零食与国际业务
通用磨坊11月10日公布新运营架构，自2027年1月1日起重组为谷物、零食与国际业务，餐食与烘焙解决方案，宠物三大板块，并新设商业职能整合营销与消费者洞察。现国际业务板块（含中国市场）并入前者，候任首席执行官称此举旨在加快响应需求变化。
百事计划在北美裁减约1000个岗位
百事公司计划一周内在北美裁减约1000个岗位，以精简运营、加强各团队协同。三季度其北美饮料销量同比下降2%，食品销量持平，10月已下调全年盈利预期。公司全球员工约30.6万人，其中美国约12.5万人。
玛氏2027年将在美国制造业投资约14亿美元
玛氏宣布2027年在美国制造业投资约14亿美元，用于升级产线、强化供应链并提升运营效率；同日另投6000万美元扩大水果零食品牌Trü Frü产能。自2017年以来其在美投入已超90亿美元，去年完成对Kellanova收购后新增15家工厂。
统一洽购怡和餐饮业务 涉约1000家肯德基必胜客门店
据路透社报道，统一企业正就收购怡和集团旗下餐饮业务进行深入谈判，交易估值约4亿美元，或于年底前达成。怡和餐饮在中国台湾、中国香港、中国澳门及缅甸、越南运营约1000家肯德基、必胜客门店，员工约2.5万人。统一回应称对任何投资机会均审慎评估。
食品委托生产监督管理办法12月1日施行 过渡期仅剩一个月
镇江市市场监管局11月9日发布提醒，食品委托生产监督管理办法12月1日起施行。存量委托协议须于11月30日前完成自查，补齐手续并规范标签，预包装食品应在紧邻位置标注委托方、受托方名称地址及受托方生产许可证编号，不得以监制、经销代替。
市场监管总局重申平台食品安全线索即时报送责任
11月10日全国优化消费环境月座谈会上，市场监管总局食品生产经营司介绍直播电商经营者食安责任规定要求：平台须每半年核验更新入网商家资质、档案留存不少于两年，发现重大风险即下架商品、停止推介，并同步报告属地监管部门形成闭环。
澳新拟扩大甜菊糖苷使用范围 覆盖煎饼等热板面粉制品
澳新食品标准局就A1325号申请征求意见，拟允许甜菊糖苷用于热板烹制面粉制品，涵盖英式烤松饼、薄煎饼与煎饼，拟定限量为350毫克/千克（以甜菊醇当量计），为这类产品减糖配方提供更多选择。意见征集11月11日截止，尚未生效。
芬兰气体发酵蛋白获欧盟食品安全局积极意见
欧盟食品安全局11月9日就芬兰Solar Foods的气体发酵蛋白Solein发布积极科学意见，认定其在拟定用途下安全，该原料率先通过此类评审。欧盟委员会将起草实施法案交成员国表决，公司预计授权流程需7至9个月，2027年中后期落地。
江西印发食品生产销售监督检查若干规定
江西省市场监管局11月6日印发规定，明确对食品生产销售者实施日常监督检查、飞行检查和体系检查，日常检查采取双随机方式，并依托信息化系统归集处罚、抽检、投诉、召回等信息，动态调整风险等级与检查频次。
广州酒家拟15.51亿元投建利口福园区提容项目
广州酒家11月10日公告，拟通过全资子公司建设利口福园区提容项目，新建4号、5号、7号、8号厂房并改造1至3号厂房，新建建筑面积14.7万平方米，总投资15.51亿元，以夯实食品业务产能基础。
平菇菌丝体蛋白消化率高于大豆蛋白与酵母蛋白
中国农科院农产品加工研究所团队研究发现，平菇菌丝体蛋白在胃阶段消化率52.2%、小肠阶段78%，均高于大豆蛋白与酵母蛋白，氨基酸组成较完整，且生长周期短、占地少、培养条件可控，为替代蛋白开发提供新来源。
棉籽蛋白中性溶解度提升至94.5%
中国农科院棉花研究所构建棉籽分离蛋白与虫胶复合纳米颗粒，通过屏蔽疏水区域抑制蛋白聚集，使棉籽蛋白在中性条件下溶解度由6.8%升至94.5%，并可包载姜黄素，包封率75%，为棉籽高值化利用提供新途径。
智衍造物完成超5000万元Pre-A轮融资
杭州智衍造物完成超5000万元Pre-A轮融资，投资方包括产投国正、大湾区创业引导基金等。公司以人工智能驱动酶设计与代谢通路优化，发酵法生产的虾青素等类胡萝卜素已商业化、订单超千万元，并布局EPA、DHA等Omega-3产品线。
上海通报山林大红红肠诱惑红超标 部分渠道仍在售
上海市市场监管局抽检通报显示，上海山林枫休闲食品生产的大块肉红肠因着色剂诱惑红超标被判不合格。有消费者反映相关产品在部分线上渠道仍正常销售，店铺客服称在售产品已更换批次，此前批次已销毁。
美国即食早餐三明治因李斯特菌风险召回
美国Fresh & Ready Foods于11月8日召回2414份香肠鸡蛋芝士饼干三明治，因存在李斯特菌污染风险，属一级召回。产品10月25日至11月4日在俄勒冈州与华盛顿州销售，主要流向员工休息室、冷藏售货机与食堂。