食品大事件｜2026-07-27：美国球生菜环孢子虫病疫情扩至9州，确诊近2000例
今日食品行业要闻：美国与墨西哥进口球生菜相关的环孢子虫病疫情扩至9州、确诊近2000例，泰勒农场已撤下相关产品；四川设单案最高100万元奖励征集食安违法线索，发动社会共治；市场监管总局就使用益生菌、动物及植物原料的保健食品注册备案规定公开征求意见；食品科技平台Wonder完成6.5亿美元D轮融资，资本持续加注餐饮自动化。
美国球生菜环孢子虫病疫情扩至9州，确诊近2000例
美国食药监局7月24日通报，可能与墨西哥进口球生菜相关的环孢子虫病感染已扩至9个州，确诊病例增至1947例、至少98人住院，无死亡报告。流行病学调查显示病例发病前均曾在美国快餐连锁门店用餐。溯源继续指向由农产品生产商泰勒农场从墨西哥进口的球生菜，该公司已主动撤下所有来自墨西哥的球生菜产品。美疾控中心数据显示全美环孢子虫病病例数持续上升，预计未来确诊数仍可能增加。
四川设单案最高100万元奖励征集食安违法线索
四川省市场监管局面向社会公开有奖征集市场监管重点领域严重违法行为线索，覆盖"幽灵外卖"、假劣肉制品、"校园餐"、养老机构食堂等群众关切领域，每起案件举报奖励上限100万元，征集持续至2026年12月底，并鼓励内部知情人通过专门系统举报。与此同时，北京拟将举报重大食安违法行为奖励上限提至100万元，广州上半年已下线违规外卖商户1850家，多地以奖励机制撬动社会共治。
市场监管总局就保健食品原料注册备案规定公开征求意见
市场监管总局7月24日就《使用益生菌原料保健食品注册备案申报规定（征求意见稿）》《使用动物原料的保健食品注册申报管理规定（征求意见稿）》和《使用植物原料的保健食品注册申报管理规定（征求意见稿）》公开征集意见。三项规定分别针对不同原料来源的保健食品注册与备案申报作出细化，意在进一步规范审评流程、压实企业主体责任，适应保健食品产业分类监管与高质量发展的需要。
港澳下架一批次皇家美素力婴儿奶粉，品牌方复检称达标
澳门市政署7月25日公告，菲仕兰旗下一批次"皇家美素力1号婴儿配方奶粉"检出铅含量0.2mg/kg，超出澳门婴幼儿配方食品铅限量（0.02mg/kg）要求，当地已要求业界下架、回收并停售该批次产品。菲仕兰香港公司随后发布声明称，同批次产品经第三方实验室复检铅含量未超出标准，双方检测结论存在分歧。品牌方表示已核查正规进口中国大陆市场的产品，铅项目抽检均为未检出。事件仍有待进一步核查。
云林羊肉检出戴奥辛超标，嘉南羊乳预防性封存4吨生乳
台"食药署"公布以"云农畜牧场"名义送宰的羊肉检出戴奥辛含量超标，并追查发现实际饲养者涉嫌冒用合法牧場名义及健康证明文件，已移送检调侦办，问题羊肉未流入市面。嘉南羊乳因涉案人士涉嫌冒用合作牧场健康证明而出现在报道中，公司声明涉案羊只非其牧场饲养、非其乳源，已配合主管机关预防性封存并销毁约4吨生乳，称市售及配送中的羊乳均属安全产品，并将再次送验，预计8月中旬公布结果。
Nestle与Platinum Equity组建饮用水合资企业，估值49亿欧元
雀巢集团与美国私募机构Platinum Equity共同宣布，计划组建各持股50%的合资企业Peranel，承接雀巢旗下饮用水与高端饮料全部业务，运营巴黎水、圣培露、普娜等全球瓶装水品牌。交易对该业务板块企业估值49亿欧元，Platinum Equity出资约30亿欧元现金收购半数权益，雀巢保留剩余股权并享有长期分红；现任饮用水与高端饮料CEO留任。交易预计2027年上半年完成交割，新主体产品覆盖全球120个国家和地区。
HF Foods拟4790万加元收购Searay与Morgan Foods，拓展加拿大市场
美国食品分销商HF Foods Group签署协议，拟以4790万加元基础购买价收购Searay Foods与Morgan Foods全部股权，其中约3837万加元以现金支付（可调整），其余以约170万股HF Foods股票托管，并设与未来两至三年EBITDA挂钩的额外对价。交易意在扩大HF Foods在加拿大的布局与产品覆盖，预计2026年8月31日前完成，尚待惯例审批。相关安排已通过公司8-K文件披露。
中国农科院建立乳中耐热芽孢菌活菌精准快检方法
中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队建立了乳中典型耐热芽孢菌——热噬淀粉芽孢杆菌的活菌精准快检方法。该方法依托基因组与泛基因组分析锁定该菌独有基因片段，设计高亲和力特异性引物与探针，从源头杜绝假阳性；并引入叠氮溴化丙锭染料结合荧光定量体系，只标记死菌、排除死菌遗传物质干扰。全流程仅需3小时，灵敏度达每毫升10个菌落，为乳品安全提供关键技术支撑，成果发表于《未来食品杂志》。
首届中国菌丝蛋白高质量发展大会在广州召开
首届中国菌丝蛋白高质量发展大会7月16日在广州召开，近200位产学研资代表参会。会上披露，蘑米生物自主研发的"紧密镰刀菌蛋白MM-135"获批国家新食品原料，被称为中国首个完全自主开发的菌丝蛋白。该菌株源自神农架微生物菌种库，从万余株候选菌株中以高蛋白、快生长、低致敏等标准筛选获得。据与会专家介绍，微生物蛋白生产可在24小时内完成，较传统畜牧业减少九成以上土地与水资源占用、降低九成以上温室气体排放，是保障蛋白供给安全的重要路径。
油料所仿生微通道酶反应器实现多种食品风味酯高效制备
中国农业科学院油料作物研究所团队利用天然木材构建出仿生微通道酶反应器，实现多种食品风味酯的连续高效制备，成果发表于《生物资源技术》。针对化学合成能耗高、酶法制备传质差且难以连续化等瓶颈，团队以廉价易得的巴沙木为原材料，采用硅烷化疏水修饰与脂肪酶固定化技术，构建微米级木材仿生微通道，保障酶反应高效传热传质与底物流速精准调节，为食品风味物质的绿色、连续化生产提供了新方案。
Wonder完成6.5亿美元D轮融资，资本持续加注餐饮自动化
食品科技平台Wonder宣布完成6.5亿美元D轮融资，由Accel、GV（Google Ventures）、NEA等老股东及ARK Invest、AllianceBernstein等参投，投前估值约90亿美元。公司采用垂直整合模式，打通食谱研发、厨房机器人与配送，门店数由约46家增至约140家，并计划将资金投入自动化、AI与配送扩张，近期还与无人机配送企业Zipline合作，拟于明年在得州试点按需送餐。该轮融资反映资本对食品科技与餐饮自动化的持续看好。
袁记云饺等六家餐企港股IPO折戟，行业上市窗口收窄
袁记食品7月17日取得证监会国际司上市备案后，招股书却失效，与其一同失效的还有老乡鸡、巴奴、比格披萨等多家餐饮企业，行业赴港上市窗口出现收窄迹象。袁记食品目前拥有4266家门店、年营收超25亿元，按门店数计为中式快餐规模居前的品牌，约96%收入来自向加盟商销售馅料、面皮等原材料。市场认为，在消费需求平缓与监管趋严背景下，餐饮企业资本化的节奏与估值正面临重新校准。
德国休闲食品企业Intersnack拟29亿美元收购Utz Brands
德国休闲食品企业Intersnack Group与美国咸味零食制造商Utz Brands于7月21日宣布达成最终收购协议，Intersnack将以每股14.25美元现金收购Utz全部流通A类普通股，较前一交易日收盘价溢价约91%，交易企业价值约29亿美元。交易完成后Utz将转为私营公司，由创始家族实体与Intersnack各持股50%，现任董事会主席出任执行主席，Utz普通股将从纽交所退市。该交易为Intersnack提供了进入美国咸味零食市场的战略入口，预计2026年第四季度完成。