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餐饮业发展获得高度重视及政策支持：近年来，餐饮方面政策频出,在中国经济呈L型发展的当下，政府将刺激消费，扩大内需作为促进经
本文提及的餐饮为广义餐饮的概念，即包含外出就餐和食品消费在内的整体市场。结合欧睿2017年的数据统计，我们判断中国餐饮市场目
市场空间：餐饮市场规模过4.6万亿，增长韧性强于其他消费。2019年，社会消费品零售总额41万亿元，增长8.0%，其中，餐饮收入4.6万
单店选址基本集中于社区、商圈/商业综合体、交通枢纽如地铁/高铁/机场三种类型，这些经营点位的增加则与城市化进程相伴相随。（1
我国餐饮市场规模已达 4 万亿。改革开放以后至 2013 年以前，我国餐饮业一直保持两位数以上的高增速。八项规定出台后，高端餐饮
对冷链产业链，眼下我们要解决几个核心问题：一是，这条产业链中国和美日水平差异较大，到底为何？二是，这条产业链目前还处于早
可观的产品利润是让新茶饮行业持续扩张的动力来源。以奈雪的水果茶为例，毛利率约在 63%，营业利润率为 21%,而且水果茶相较一般
疫情推动国民健康意识不断觉醒，饮食健康牢牢占据C位。饮食健康始终是国人密切关注的话题，而日常工作生活对饮食节奏造成的紊乱
我国速冻食品人均消费量远低于海外，市场空间广阔。中国速冻食品起步于 20 世纪 70 年代，近十年在城镇化步伐加快、居民可支配收
对坪效追求推动餐饮零售化，疫情加速从5 万亿市场向15 万亿进军。由于餐厅经营的消费时间和空间均易达到上限，从需求端消费者对
国内餐饮行业竞争格局非常分散，是典型的大行业、小公司。中国餐饮业连锁化率仅约10%（vs.美国 54%、全球平均 27%），餐饮品牌 C
当前中国复合调味料市场渗透率低，未来有望持续增长。根据国际市场调研机构 FrostSullivan 数据，我国复合调味品的市场规模从 20
餐饮业技术发展过程中也暴露出一系列的矛盾和难题：不仅要快还要好、要便利性也要个性化、自动化但触达性也要好，像客户体验及客
火锅品牌各具特色，创新营销助力推广。以呷哺呷哺、小肥羊、巴奴毛肚火锅为代表的火锅品牌，虽然具有不同的营销点，但皆主要依靠
2020 年初新冠疫情使零售、餐饮等服务企业暂停营业，虽然当前我国已取得阶段性胜利，多数企业已经复工复产，但境外输入病例不断
剔除赠饮拉新后，瑞幸在店面上单杯完全成本为 10.1 元/杯，成交价 12.3 元/杯：瑞幸披露的 2019Q3 单杯的可变成本是 5.3 元，固
餐饮门店分布及整体经营情况。正大广场共有 12 层，包括地下 3 层、地上 9 层，其中餐饮门店集中分布在 5-8 层，其他楼层亦有少
美食万粉达人以不足2%的视频量带来了将近一半的视频播放量.40岁以上用户更加青睐烈酒及传统酒类
行业概况：背靠万亿生鲜市场，增速快、空间大。生鲜电商是生鲜行业的重要组成部分。而生鲜产业作为民生基础消费品产业，有着万亿
四大商业模式。所谓生鲜电商，指的是利用互联网的方式直接销售生鲜类产品，包括蔬菜、海鲜、肉禽、蛋奶、水果等品类。从产业链看
